- Tier- und Pflanzenreich

- Membranbaustein (Grund: hydrophober u.

hydrophiler Teil in Molekül)

- häufig in Gehirn + Nervenhülle

Steroide

z. B. Cholesterin

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- in allen tier. Geweben (frei o. gebunden)

- gering auch in Pfl.

- Hirn, Eidotter

- Membranbaustein v. Nervengewebe

Nachweise

Stoffe	Reagenzien	Beobachtung
Kohlenhydrate
Stärke	Jod – Kaliumjodid - Lsg.	Blau - schwarz
Traubenzucker	Fehling I +II (erhitzen)	Ziegelroter NS
Cellulose	Chlorzinkoxid	Violett
Suberin	Chlorzinkoxid Sudan III	Gelbbraun Gelbrot
Lignin	Phloroglycin	Weinrot
Fette	Sudan III Lsg.	Entfärbung der roten Lsg.

Eiweiße

Konz. HNO₃

Fehling I (Kupfersulfat) + NaOH

Gelb

Violett

Zellvorgänge:

Zellzyklus

Mitose

Bedeutung:

Bildung identischer Tochterzellen (2n) ÄWachstumsteilung, Regeneration, ungeschl. Fortpfl.

Ablauf

Interphase

1 Kern (Nukleolus, Kernmembran)
Chromatingerüst
Intensiver Zellstoffwechsel Ä Bildung doppelter Chromosomenzahl

Prophase

Chromosomen spiralisieren sich
Chromatiden werden sichtbar Ä nur noch an Zentromer miteinander verbunden
Am Centriol bildet sich ein zweites Ä wandern zu entgegengesetzten Zellpolen

Ä Bildung Kernspindeln (bestehen aus Mikrotubuli)

Auflösung Kernhülle + Nukleolus

Metaphase

Anordnung der Chromosomen an Äquatorialebene
Spindelphasern treten mit den Zentromeren in Verbindung

Anaphase

Centromere u. Schwesterchromatiden trennen sich und wandern zu entgegengesetzten Polen
Verkürzung Spindelphasern
Jeder Pol: vollständiger Chromatidensatz

Telophase

jede Tochterzelle: gleiche Anzahl an Chromatidchromosomen
Kernspindel ß
Entspiralisierung der Chromatiden
Stoffwechselaktivität nimmt wieder zu
Neubildung Kernhülle + Nukleolus
Durchschnürung Zellköper am Äquator
Zufällige Verteilung v. Cytoplasma, Mitochondrien, evtl. Chloroplast

ÄInterphase

Zellwachstum

Wachstum ist ein Merkmal des Lebens, bei dem lebende Zellen ihre Substanz und ihr Volumen bleibend vergrößern

Plasmawachstum

Meristem

Zunahme Protoplast bis Größe der Mutterzelle

dch. Eiweißsynthese an Ribosomen

Streckungswachstum (nur pfl. Eucyte)

Volumenzunahme dch. osmotische H₂O-Aufnahme

Bedingt dch: äußere Faktoren: Licht, H₂O, Temp.

Innere Faktoren: Pflanzenhormone

Differenzierungswachstum

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Faserproteine - Keratin

Als membranaufbauende Elemente

Membranproteine

Als Abwehrorganismen gegenüber Krankheitserregern

Imunglobubine – Antikörper

Als kontraktile Elemente der Muskeln (Kontraktion)

Myosinfibrillen

Aufbau

besteht aus 20 versch. Aminosäuren Aminosäuren:

Dipeptide: 2 AS R ¾ COOH
Oligopeptide: bis 10 AS ½
Polypeptide: 11 – 100 AS NH₂
Proteine: mehr als 100 AS

Bildung v. Polypeptiden:

Ädch. Polykondensation

Raumstruktur

A) Primärstruktur: Reihenfolge der gebundenen AS

B) Sekundärstruktur. Raumstruktur ohne Betrachtung der Seitenketten

ÄHelix a ÄFaltblatt b

- dch. großer Zahl v. WBB kommt es zu dieser Struktur

C) Tertiärstruktur: Raumstruktur d. Peptidketten mit Seitenketten

Spiralbildung dch. Van-der-Waals-Kräfte, WBB, Atombindung,

Ionenbeziehung, Disulfidbrücke

D) Quatiärstruktur: Zusammenschluß mehrerer Polypeptidketten Bsp.: Hämoglobin Ä4 Ketten

Denaturierung:

Zerstörung der Raumstruktur inkl. Sekundärstruktur ÄEiweiß gerinnt

Ursachen: Hitze 60°C-70°C

UV-Licht

Chemikalien (Alkohol, Säuren, Schwermetalle: Cn²⁺, Pb²⁺)

Fette

Def.:

Fette sind ein Gemisch von FS und Estern, die aus Propantriol und FS gebildet werden. Die Eigenschaften der Fette werden dch. die FS bestimmt.

Bildung

Hydrolyse

Fettsäuren + Glycerin ® Fett + H₂O

(Alkan- o. Alken- ¬ (Ester)

säure Veresterung

+ ® + H₂O

Vertreter, Einteilung

Ägesättigt Äungesättigt

fest flüssig

Einfachbindungen Doppelbindungen

in d. Fettsäure in d. Fettsäure

z. B. Linolsäure, Ölsäure

(essentielle FS)

Name	Formel	Vorkommen, Bedeutung
Neutralfette		Pflanzenfette: Raps, Mohn, Oliven Tierfette: Rinder-, Schweine-, Gänsefett ÄEnergiereichste Nährstoffgruppe ÄWärmeisolator, Organschutz
Phospholipide z. B.: Lecitin