FETT IST NICHT GLEICH FETTFETT IST NICHT GLEICH FETT! DER ERNÄHRUNGSSERVICE AUF NDR2 Fett ist ein natürlicher Teil unserer Ernährung und für uns lebenswichtig. Es liefert uns Energie und wichtige Vitamine und sorgt dafür, daß unser Essen lecker schmeckt. Trotzdem ist das Fett nicht besonders beliebt: Es gilt als Kalorienbombe und Hauptursache für Übergewicht und Gefäßerkrankungen. Wir wollen Ihnen zeigen, wie Sie Fett zu einem gesunden Teil Ihrer Ernährung machen können. In dieser Broschüre haben wir für Sie eine Tabelle zusammengestellt, mit der Sie Ihren Fettverbrauch ganz leicht überwachen können. Darüber hinaus stellen wir Ihnen Fette und Öle in ihren unterschiedlichen Formen vor und erklären, welches Fett für uns gesund ist - und was Sie lieber vermeiden sollten. Ein Gramm Fett enthält etwa 9 Kilokalorien oder 37 Kilojoule - mehr als zweimal so viel wie Eiweiß oder Kohlenhydrate. Zuviel davon führt zu Übergewicht. Die Frage ist: Wieviel ist zuviel? Wir essen heute anders als früher. Mittags Kantine, abends schnell eine Pizza - und die Bratwurst beim Einkaufen roch einfach zu gut... So erhält unser Ernährungsplan schnell den Vermerk: Zuviel Fett! Unser Körper braucht Energie. Er holt sich seinen “Brennstoff” aus unserer Nahrung. Wenn wir nun zuviel Energie zu uns nehmen, dann wird dieser Überschuß als Reserve eingelagert. Die Folge: Übergewicht! Die Menge, die wir aufnehmen, sollte also unseren tatsächlichen Verbrauch nicht überschreiten. Und der richtet sich nach unserem Bedarf. 55532yhv57ioj6r Betrachten wir als Rechenbeispiel den Stoffwechsel einer ganz normalen Frau: Sie verbrennt jede Stunde mindestens eine Kilokalorie oder rund 4,2 Kilojoule pro Kilogramm Körpergewicht. Bei 60 Kilogramm sind das etwa 1400 Kilokalorien oder 5880 Kilojoule pro Tag. Das ist der sogenannte “Grundumsatz”, also die Energie, die unser Körper immer verbrennt - auch wenn wir gerade nur ganz still dasitzen oder schlafen. Diese Energiemenge läßt sich allerdings erheblich steigern - zum Beispiel durch körperliche Arbeit oder Sport. Je mehr wir uns bewegen, desto höher ist unser Energiebedarf. Aber nicht nur Fett liefert uns Energie - auch Eiweiß und Kohlenhydrate enthalten Kalorien. Man rechnet jeweils 4 Kilokalorien oder rund 17 Kilojoule pro Gramm. Empfohlen wird allgemein, daß etwa ein Drittel unserer Nahrung aus Fett bestehen sollte. Ein Drittel der Energie wohlgemerkt, nicht ein Drittel unserer Portion auf dem Teller! Im Schnitt verbrauchen wir pro Tag etwa 2200 Kalorien oder 9240 Kilokalorien. Soll nur ein Drittel dieser Energie aus Fett bestehen, so ergibt das eine Menge von rund 80 Gramm Fett pro Tag. Das ist unser Richtwert! Theoretisch könnten Sie also zweieinhalb Tafeln Schokolade essen. Oder 80 Brötchen - allerdings trocken. Auch ein Kilogramm Eiscreme können Sie verspeisen - 100 Gramm davon enthalten etwa 8 Gramm Fett. In der Praxis stecken 80 Gramm Fett oft leider schon im Frühstück. DIE NDR2-FETT-TABELLE ho532y5557iooj Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine Fettaufnahme von etwa 80 Gramm täglich. Das zu kontrollieren, ist allerdings nicht leicht. Meist nehmen wir viel mehr Fett zu uns, ohne es zu bemerken. Eine normale Kalorientabelle hilft Ihnen da nur teilweise weiter: In ihr können Sie ablesen, wieviel Energie ein Lebensmittel insgesamt enthält. Diese Energie verteilt sich auf Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate. Der Kalorienwert sagt aber nichts darüber aus, wieviel Fett in der Nahrung steckt. Deswegen haben wir alle wichtigen Lebensmittel in einer Tabelle zusammengestellt, mit der Sie Ihre Fettaufnahme überwachen können. Sie schlagen nach, was Sie gerade essen, und finden daneben entsprechende Fettpunkte. Diese Punkte müssen Sie dann nur noch zusammenzählen. Sie werden überrascht sein, wieviel Fett in manchen Produkten steckt! Bei 20 Punkten haben Sie die empfohlenen 80 Gramm erreicht, und die gelbe Warnlampe leuchtet auf. Ab 25 Punkten steht die Fettampel auf rot! EIN BEISPIEL: Morgens essen Sie vielleicht zwei Brötchen - dafür gibt es null Punkte. Butter und Wurst dazu ergeben sieben Punkte. Das Frühstücksei bekommt zwei Punkte. Für einen Schokoriegel am Vormittag gibt es vier Punkte. Der Salat am Mittag bringt null Punkte, das Dressing dazu wiegt mit sieben Punkten um so schwerer. So schnell sind schon mittags 20 Fettpunkte verbraucht, auch wenn wir eigentlich nicht viel gegessen haben. Für den Rest des Tages ist also leider Enthaltsamkeit angesagt!
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