Den überwiegenden Teil der Coffeinprodukte machen die Kaffeegetränke aus, die es in vielerlei Varianten gibt. Neben den verschiedenen Möglichkeiten den Rohkaffee in entcoffeinierten Kaffee, Schonkaffee oder Kaffeextrakt umzuwandeln, gibt es auch zahllose Arten Kaffee zuzubereiten. Die bekanntesten Sorten sind unter anderem der italienische Cappuccino, Espresso, Mokka, Frappe, Irish-Coffee, Melange, der Verlängerte oder der kleine Braune ...
Kulturgeschichte
Die anregende Wirkung der Kaffeefrüchte ist nachgewiesenermaßen seit dem 9. Jahrhundert in Äthiopien (Kaffa) bekannt. Durch Abkochen der Früchte wurde von Mönchen ein Trank hergestellt, der sie wach hielt. Pilger brachten im 14. Jahrhundert den Kaffeestrauch und damit die Sitte des Kaffeetrinkens nach Mekka, den Jemen und die gesamte islamische Welt. Die Beliebtheit des Kaffees war hoch, denn im Gegensatz zum Alkohol war sein Genuß nicht durch den Koran verboten. Seine Bedeutung war so groß, daß man sogar mit Kaffeebohnen bezahlen konnte.
In Europa erfuhr man vom Kaffee erst 1583 durch den Bericht des orientreisenden Augsburger Arztes Leonhard Rauwolf. Arabien hielt quasi das Monopol für Kaffee, da es sich weigerte Ableger nach Europa zu verkaufen. Am Ende des 17. Jhdts. gelang es den Holländern heimlich Keimlinge auszuführen, mit deren Hilfe sie auf Java und Ceylon* , später auch in Brasilien riesige Plantagen gründeten. Arabien verlor dadurch seine Vormachtstellung und verfiel in Bedeutungslosigkeit.
In Europa gelangte der Kaffee über Venedig in alle bedeutenden Seehandelsstädte. Nach den ersten Kaffeehäusern im Orient (bereits um das 12. Jhdt.) entstehen diese auch rasch in Venedig (1647), Oxford (1652), Paris (1670) und Hamburg (1677). Das Wiener Kaffeehaus geht auf die Zweite Türkenbelagerung von 1683 zurück. Nachdem die Türken - so wird berichtet - bei ihrem Rückzug 500 Sack Kaffeebohnen zurückließen, wurde 1685 die erste dieser für Wien so typischen Institutionen gegründet.
Das Kaffeehaus war immer mehr, als nur ein Lokal, an dem Kaffee ausgeschenkt wird. Vielmehr war es - schon von Anbeginn an - Ort politischer Diskussionen, Tr